Πεντανόστιμες κρέπες με σπανάκι

Κρέπες με σπανάκι έφαγα πρώτη φορά από την ξαδέρφη μου και ξετρελάθηκα! Από τότε, και μιλάμε για χρόοοονια, έλεγα ότι κάποια στιγμή θα φτιάξω. Κυριακή λοιπόν και τελευταία ημέρα του καλοκαιριού το πήρα απόφαση. Ήξερα ότι είναι μπελαλίδικες έτσι ξεκίνησα από τις 10 το πρωί να φτιάξω τις κρέπες. Δώδεκα το μεσημέρι ήταν όλα έτοιμα!

Η συνταγή που διάλεξα ήταν αυτή της Ερμιόνης από το theonewithallthetastes!

Η ζύμη μου βγήκε λίγο νερουλή έτσι πρόσθεσα λίγο ακόμη αλεύρι. 

Επίσης βάλε το ότι οι τρεις πρώτες(κλασσικά) πετάχτηκαν, μια-δυο φαγώθηκαν για δοκιμή(χιχι), βάλε το ότι δεν βγήκαν όσες ήθελα με την δόση αυτή, έφτιαξα άλλη μισή δόση.

Επίσης έβαλα περισσότερο σπανάκι και αντί για γραβιέρα έβαλα παρμεζάνα.

Υλικά
Για τη ζύμη
140 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (πρόσθεσα λίγο ακόμη εγώ)
260 γραμμ. γάλα (χρησιμοποίησα με 1,5% λιπαρά)
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές καλαμποκέλαιο
2 πρέζες αλάτι
λίγο λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα (χρησιμοποίησα becel)

Για τη γέμιση
250 γραμμ. σπανάκι κατεψυγμένο σε φύλλα (Έβαλα κάπου 350 γραμμ.)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
80 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
200 γραμμ. κρέμα γάλακτος
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα τυριού
100 γραμμ. ρεγκάτο τριμμένο
60 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη (Έβαλα παρμεζάνα)
60 γραμμ. ένταμ τριμμένο
200 γραμμ. κρέμα γάλακτος
αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Την συνταγή και την εκτέλεση μπορείτε να την βρείτε στην σελίδα της Ερμιόνης εδώ.

Είναι ένα μπελαλίδικο κατά την γνώμη μου φαγητό αλλά πεντανόστιμο! 

Το μόνο που με στεναχώρησε είναι ότι δεν έπεισα τον ιδιότροπο Νικόλα να φάει...

Καλή επιτυχία!!!