Μπισκότα με μέλι και κανέλα

Πριν μερικές μέρες με κέρασε η ξαδέλφη μου κάτι μπισκοτάκια με μέλι και κανέλα… ήταν νοστιμότατα, υγιεινά και εύκολα να φτιαχτούν.

  Υλικά:

• 100 gr. μέλι,
• 120 gr. βούτυρο ή μαργαρίνη,
• 1 αυγό,
• 300 gr. αλεύρι,
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
• 1 κουταλάκι κανέλα,
• 1 πρέζα αλάτι,
• άχνη ζάχαρη (προεραιτικά)

 Εκτέλεση:

Αφήνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου . Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε λίγο το μέλι  και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι  να φουσκώσει το μείγμα. Χτυπάμε λίγο το αυγό και το προσθέτουμε στο μείγμα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές. 

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε λίγο-λίγο στο μείγμα με το βούτυρο. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Απλώνουμε στη λαμαρίνα χαρτί ψησίματος για φούρνο. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα, την ισιώνουμε με τις παλάμες μας και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστά. Κόβουμε το φύλλο με φορμίτσες σε σχήμα αστεριού, καρδιάς κλπ και αραδιάζουμε τα μπισκότα στη λαμαρίνα, σε απόσταση το ένα από το άλλο. 

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου. Όταν είναι ζεστά, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη (προεραιτικά).

Enjoy!